ครัวกลางผลิต อาหาร โรงเรียนวัดดอน
ครัวกลางอาหารกลางวันนักเรียน - วางระบบผลิตอาหารมาตรฐาน GMP และ GHP รองรับ 4 โรงเรียน ปริมาณ 2,000 คน
รายละเอียดของงาน
ปัญหาที่ลูกค้าพบ
การผลิตอาหารสำหรับเด็กนักเรียนจำนวนมากต้องควบคุมความปลอดภัยอาหารอย่างเข้มงวด เพราะหากเกิดปัญหาการปนเปื้อน อาการป่วย หรือการแพ้อาหาร อาจส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคพร้อมกันหลายคน
โครงการจึงต้องมีระบบทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะที่เชื่อมต่อกับ Workflow รวมถึงระบบตรวจสอบย้อนกลับที่สามารถระบุวัตถุดิบและกระบวนการผลิตของแต่ละ Batch ได้
วิธีการแก้ไข
ทีม FSX ออกแบบ Layout และ Workflow ให้รองรับกำลังการผลิต 2,000 คนต่อรอบ พร้อมนำขั้นตอนฆ่าเชื้อภาชนะมาเป็นส่วนหนึ่งของสายการผลิต ตั้งแต่จุดล้างจนถึงจุดจัดเสิร์ฟ
ระบบเก็บตัวอย่างอาหารได้รับการออกแบบให้เชื่อมโยงกับ Batch การผลิตแต่ละรอบ เพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่เกี่ยวข้องได้อย่างแม่นยำ
ผลลัพธ์ที่ได้
ได้ครัวกลางที่รองรับการผลิตอาหารกลางวันสำหรับนักเรียน 2,000 คนต่อรอบ และสามารถจัดส่งให้โรงเรียนทั้ง 4 แห่งได้อย่างเป็นระบบ
กระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะและระบบเก็บตัวอย่างอาหารช่วยเพิ่มความสามารถในการควบคุมความปลอดภัยอาหาร พร้อมรองรับมาตรฐาน GMP และ GHP ตลอดสายการผลิต
ผลลัพธ์ที่ได้
ได้ครัวกลางที่รองรับการผลิตอาหารกลางวันสำหรับนักเรียน 2,000 คนต่อรอบ และสามารถจัดส่งให้โรงเรียนทั้ง 4 แห่งได้อย่างเป็นระบบ
กระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะและระบบเก็บตัวอย่างอาหารช่วยเพิ่มความสามารถในการควบคุมความปลอดภัยอาหาร พร้อมรองรับมาตรฐาน GMP และ GHP ตลอดสายการผลิต
