ครัวกลางผลิต อาหาร สุกี้ตี๋น้อย
สุกี้ตี๋น้อย - ออกแบบครัวกลาง ต่อยอดจากความไว้วางใจระดับสาขา
รายละเอียดของงาน
ปัญหาที่ลูกค้าพบ
การเติบโตของจำนวนสาขาทำให้ระบบเตรียมวัตถุดิบภายในแต่ละสาขาไม่เพียงพอต่อปริมาณความต้องการ ธุรกิจจึงต้องมีครัวกลางที่รองรับ Production Volume มากขึ้น
อีกโจทย์สำคัญคือการออกแบบระบบใหม่ให้ต่อยอดจาก Workflow เดิมที่พนักงานคุ้นเคย โดยไม่เพิ่มขั้นตอนการทำงานที่ซับซ้อนเกินความจำเป็น
วิธีการแก้ไข
ทีม FSX นำข้อมูลจากการออกแบบครัวระดับสาขามาวิเคราะห์ ทั้งประเภทวัตถุดิบ ปริมาณการเตรียมต่อวัน และมาตรฐานการทำงานของสุกี้ตี๋น้อย
จากนั้นจึงออกแบบ Layout ระดับครัวกลางและวาง One-Way Flow ให้สัมพันธ์กับกระบวนการผลิตจริง พร้อมติดตั้งระบบวิศวกรรมที่จำเป็นสำหรับการผลิตและกระจายวัตถุดิบไปยังหลายสาขา
ผลลัพธ์ที่ได้
ได้ครัวกลางที่ต่อยอดจาก Workflow ระดับสาขาและสอดคล้องกับรูปแบบการทำงานจริงของธุรกิจ
ระบบการผลิตมีลำดับที่ชัดเจน รองรับ Production Volume ระดับครัวกลาง และเพิ่มความพร้อมในการเตรียมกับกระจายวัตถุดิบไปยังหลายสาขาอย่างเป็นระบบ
ผลลัพธ์ที่ได้
ได้ครัวกลางที่ต่อยอดจาก Workflow ระดับสาขาและสอดคล้องกับรูปแบบการทำงานจริงของธุรกิจ
ระบบการผลิตมีลำดับที่ชัดเจน รองรับ Production Volume ระดับครัวกลาง และเพิ่มความพร้อมในการเตรียมกับกระจายวัตถุดิบไปยังหลายสาขาอย่างเป็นระบบ
