ครัวกลางผลิต อาหาร ราชาซาลาเปา

ราชาซาลาเปา - ปรับปรุงครัวกลางอาคารเก่า สู่มาตรฐานถูกสุขลักษณะ

รายละเอียดของงาน

ราชาซาลาเปามอบหมายให้ Food System X หรือ FSX ปรับปรุงครัวกลางภายในอาคารเดิมที่ใช้งานมานาน เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตให้ถูกสุขลักษณะและรองรับปริมาณการผลิตที่เพิ่มขึ้น โดยไม่ต้องรื้ออาคารเดิมทั้งหลัง

ปัญหาที่ลูกค้าพบ

อาคารเดิมถูกสร้างขึ้นก่อนมีมาตรฐานครัวกลางสมัยใหม่ จึงมีข้อจำกัดทั้งตำแหน่งเสา ความสูงของฝ้าเพดาน และระบบระบายอากาศที่ไม่สามารถรองรับความร้อนจากกระบวนการผลิตได้อย่างเหมาะสม

การนึ่งซาลาเปาในระดับ Production Volume สูงยังสร้างความร้อนและไอน้ำสะสมอย่างต่อเนื่อง ส่งผลต่อสภาพแวดล้อมการทำงาน สุขลักษณะของพื้นที่ผลิต และประสิทธิภาพของพนักงาน

วิธีการแก้ไข

ทีม FSX เริ่มจากการสำรวจและประเมินโครงสร้างอาคารทั้งหมด ก่อนออกแบบ Layout การผลิตใหม่ให้เหมาะกับข้อจำกัดจริงของพื้นที่

ระบบ Ventilation และระบบระบายความร้อนได้รับการออกแบบให้สัมพันธ์กับ Production Flow ทั้งอาคาร พร้อมประสานงานกับวิศวกรโครงสร้าง เพื่อปรับปรุงอาคารให้รองรับ Load ของระบบวิศวกรรมใหม่โดยไม่ต้องรื้อสร้างใหม่ทั้งหมด

ผลลัพธ์ที่ได้

ครัวกลางภายในอาคารเดิมได้รับการปรับปรุงให้มีสภาพแวดล้อมการผลิตที่ถูกสุขลักษณะมากขึ้น ระบบระบายอากาศและระบายความร้อนสามารถรองรับ Production Volume จริงได้อย่างเหมาะสม

โครงสร้างอาคารสามารถรองรับระบบวิศวกรรมที่ติดตั้งใหม่ พร้อมใช้ประโยชน์จากพื้นที่เดิมได้อย่างคุ้มค่า