ครัวกลางต้องรองรับการผลิต Finished Goods หลายประเภทภายในพื้นที่เดียว ซึ่งแต่ละผลิตภัณฑ์มีกระบวนการและอุปกรณ์แตกต่างกัน

ธุรกิจยังต้องการให้เชฟเพียงคนเดียวสามารถดูแลกระบวนการผลิตได้ หาก Workflow ไม่ต่อเนื่องอาจเกิดการเดินย้อน ขั้นตอนซ้ำซ้อน ใช้เวลาผลิตมากขึ้น รวมถึงเพิ่ม Food Waste และความเสี่ยงจากอุปกรณ์