ครัวกลางผลิต อาหาร ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย
ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย - เปลี่ยนโกดังสินค้าเป็นครัวกลางกระจายสินค้าทั่วประเทศ
รายละเอียดของงาน
ปัญหาที่ลูกค้าพบ
โกดังเดิมไม่ได้ถูกออกแบบมาสำหรับการผลิตอาหาร จึงต้องปรับพื้นที่ให้รองรับทั้งการผลิต การจัดเก็บ และการกระจายสินค้าในระบบเดียวกัน
ครัวกลางต้องทำงานด้วยพนักงานจำนวนไม่มาก แต่ยังต้องผลิตและจัดส่งสินค้าไปยังสาขาทั่วประเทศได้อย่างสม่ำเสมอ รวมถึงต้องควบคุมการแยกวัตถุดิบดิบออกจากสินค้าพร้อมส่งอย่างชัดเจน
วิธีการแก้ไข
ทีม FSX ออกแบบ Layout และ Workflow เพื่อลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็น พร้อมวางระบบจัดเก็บให้สอดคล้องกับรอบการจัดส่งจริง
พื้นที่ผลิตถูกแบ่งเป็น Zone และวาง One-Way Flow เพื่อแยกวัตถุดิบดิบออกจากสินค้าพร้อมส่ง พร้อมออกแบบ Cold Chain ให้ต่อเนื่องตลอดกระบวนการ
ระบบทั้งหมดได้รับการออกแบบตามแนวทาง GMP และ GHP พร้อมเตรียมพื้นฐานสำหรับการขอรับรอง HACCP ในอนาคต
ผลลัพธ์ที่ได้
โกดังเดิมได้รับการออกแบบใหม่ให้เป็นครัวกลางที่รองรับทั้งการผลิต การจัดเก็บ และการกระจายสินค้าได้อย่างเป็นระบบ
Workflow ช่วยให้พนักงานจำนวนไม่มากสามารถบริหารปริมาณงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมระบบ One-Way Flow และ Cold Chain ที่ช่วยควบคุมคุณภาพสินค้าก่อนจัดส่งไปยังสาขาทั่วประเทศ
ผลลัพธ์ที่ได้
โกดังเดิมได้รับการออกแบบใหม่ให้เป็นครัวกลางที่รองรับทั้งการผลิต การจัดเก็บ และการกระจายสินค้าได้อย่างเป็นระบบ
Workflow ช่วยให้พนักงานจำนวนไม่มากสามารถบริหารปริมาณงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมระบบ One-Way Flow และ Cold Chain ที่ช่วยควบคุมคุณภาพสินค้าก่อนจัดส่งไปยังสาขาทั่วประเทศ
