ครัวกลางผลิต อาหาร แซ่บพ่นไฟ
แซ่บพ่นไฟ — วางระบบครัวกลางผลิตอาหารไทยประเภทยำ ในพื้นที่จำกัด 2 ชั้น
รายละเอียดของงาน
ปัญหาที่ลูกค้าพบ
ลูกค้าต้องการผลิตเมนูยำที่มีความหลากหลายสูง ซึ่งมาพร้อมปริมาณวัตถุดิบจำนวนมากที่ต้องจัดการ แต่พื้นที่ที่มีอยู่จำกัด ทำให้การวางฟังก์ชันครัวและงานระบบวิศวกรรมทำได้ยากกว่าครัวกลางทั่วไป โจทย์คือต้องใช้พื้นที่ให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด โดยไม่ลดทอนความสามารถในการรองรับเมนูที่หลากหลาย
วิธีการแก้ไข
FSX จึงออกแบบครัวให้แบ่งเป็น 2 ชั้น แยกฟังก์ชันการผลิตตามลักษณะวัตถุดิบและเมนู เพื่อกระจายภาระงานและใช้พื้นที่แต่ละชั้นอย่างคุ้มค่า เนื่องจากการแบ่งครัวเป็น 2 ชั้นทำให้งานระบบวิศวกรรมซับซ้อนกว่าครัวชั้นเดียว ทีมจึงวางแผนเส้นทางระบบให้เชื่อมต่อระหว่างชั้นได้อย่างสมบูรณ์ ควบคู่กับการทำงานร่วมกับลูกค้าอย่างละเอียดเพื่อวางฟังก์ชันการผลิตในแต่ละพื้นที่ให้ตรงกับความต้องการใช้งานจริง
ผลลัพธ์ที่ได้
ครัวกลาง 2 ชั้นที่ใช้พื้นที่จำกัดได้เต็มประสิทธิภาพ รองรับการผลิตเมนูยำที่หลากหลายและปริมาณวัตถุดิบจำนวนมากได้อย่างเป็นระบบ พร้อมงานระบบวิศวกรรมที่เชื่อมต่อกันระหว่างชั้นอย่างสมบูรณ์ ไม่กระทบต่อ Workflow การผลิตในแต่ละวัน
ผลลัพธ์ที่ได้
ครัวกลาง 2 ชั้นที่ใช้พื้นที่จำกัดได้เต็มประสิทธิภาพ รองรับการผลิตเมนูยำที่หลากหลายและปริมาณวัตถุดิบจำนวนมากได้อย่างเป็นระบบ พร้อมงานระบบวิศวกรรมที่เชื่อมต่อกันระหว่างชั้นอย่างสมบูรณ์ ไม่กระทบต่อ Workflow การผลิตในแต่ละวัน
