ครัวกลางผลิต อาหาร สุกี้ตี๋น้อย

สุกี้ตี๋น้อย - ออกแบบครัวกลาง ต่อยอดจากความไว้วางใจระดับสาขา

รายละเอียดของงาน

ก่อนเริ่มโครงการครัวกลาง ทีม FSX เคยดูแลงานออกแบบครัวระดับสาขาให้สุกี้ตี๋น้อย โดยวาง Flow การทำงานให้รองรับจำนวนลูกค้าสูงในแต่ละวัน เมื่อธุรกิจเติบโตและต้องการยกระดับสู่ระบบครัวกลาง ลูกค้าจึงมอบหมายให้ FSX ดูแลตั้งแต่การออกแบบ Layout การผลิต การวาง One-Way Flow ไปจนถึงการก่อสร้างและติดตั้งระบบวิศวกรรม

ปัญหาที่ลูกค้าพบ

การเติบโตของจำนวนสาขาทำให้ระบบเตรียมวัตถุดิบภายในแต่ละสาขาไม่เพียงพอต่อปริมาณความต้องการ ธุรกิจจึงต้องมีครัวกลางที่รองรับ Production Volume มากขึ้น

อีกโจทย์สำคัญคือการออกแบบระบบใหม่ให้ต่อยอดจาก Workflow เดิมที่พนักงานคุ้นเคย โดยไม่เพิ่มขั้นตอนการทำงานที่ซับซ้อนเกินความจำเป็น

วิธีการแก้ไข

ทีม FSX นำข้อมูลจากการออกแบบครัวระดับสาขามาวิเคราะห์ ทั้งประเภทวัตถุดิบ ปริมาณการเตรียมต่อวัน และมาตรฐานการทำงานของสุกี้ตี๋น้อย

จากนั้นจึงออกแบบ Layout ระดับครัวกลางและวาง One-Way Flow ให้สัมพันธ์กับกระบวนการผลิตจริง พร้อมติดตั้งระบบวิศวกรรมที่จำเป็นสำหรับการผลิตและกระจายวัตถุดิบไปยังหลายสาขา

ผลลัพธ์ที่ได้

ได้ครัวกลางที่ต่อยอดจาก Workflow ระดับสาขาและสอดคล้องกับรูปแบบการทำงานจริงของธุรกิจ

ระบบการผลิตมีลำดับที่ชัดเจน รองรับ Production Volume ระดับครัวกลาง และเพิ่มความพร้อมในการเตรียมกับกระจายวัตถุดิบไปยังหลายสาขาอย่างเป็นระบบ

ครัวกลาง สุกี้ตี๋น้อย

ครัวกลางผลิต อาหาร สุกี้ตี๋น้อย

สุกี้ตี๋น้อย - ออกแบบครัวกลาง ต่อยอดจากความไว้วางใจระดับสาขา

รายละเอียดของงาน

ปัญหาที่ลูกค้าพบ

วิธีการแก้ไข

ผลลัพธ์ที่ได้

ผลลัพธ์ที่ได้